Vlastní cihlová udírna

Mnozí z nás prostě zbožňují všechny druhy uzených výrobků - maso, ryby, dokonce i zeleninu. Někdy to však nejsou jen ceny v obchodech, které vás děsí, ale také kvalita. Je již dlouho prokázáno, že v obchodech často prodávají neuzené výrobky, ale napodobeniny těchto výrobků. Speciální směsi vám umožní dát stejnou uzenou rybí chuť a chuť. Bohužel, kvalita nechává hodně žádoucí.

Tak proč si nevytvořit vlastní udírnu? Nalezení opravdu dobrých produktů pro kouření není obtížné a samotný proces vaření není nic složitého. Ale budete si jisti, že vaše uzené maso nebo vaše oblíbená makrela na pivo bude přirozená a bezpečná. Ale co je nejdůležitější - neuvěřitelně chutné.

Ale nejdřív je třeba postavit tuto kouřovnu. S tím dnes budeme mluvit.

Zvažte následující body:

1. Poloha Je nutné najít optimální místo, kde můžete umístit udírnu. Neměla by vám nebo vašim sousedům přinášet nepohodlí. Vůně uzeného masa je samozřejmě příjemná, ale ne každý chce to cítit 24 hodin denně.
2. Materiál. Nyní může být udírna vyrobena z čehokoliv, až do staré lednice. Nejlepší možností je však cihla. Zvažte pouze cihly výhradně refrakterní.
3. Typ kouření. Jsou tam dva - chladní a horkí. Typ zařízení závisí na zvoleném typu. Protože si předem uvědomte, co přesně chcete získat.
4. Produkty. Asi jste si už myslel, že budete kouřit. Různé výrobky mají na to své vlastní požadavky. Stavba udírny do značné míry závisí na tom. Pro některé produkty je třeba zařízení přizpůsobit. Mějte to na paměti.

Kouření je velmi starý způsob vaření. To vám umožní efektivně využívat schopnosti stromu. Když se dosáhne určité teploty, dřevo se pomalu roztaví, vydá potřebný kouř, díky čemuž dochází k čerpání.

Kouření samo o sobě má dva typy:

• teplejší;
• zima

Studená je dražší metoda, ale vařené jídlo je skladováno déle.

Horké kouření neumožňuje tak dlouho uchovávat jídlo po vaření, ale produkty jsou voňavé a chutnější.

Cihla udírna je stacionární. Proto jej nelze přesunout z místa na místo. To naznačuje, že místo by mělo být vybráno s maximální péčí.

Chcete-li začít, vyberte vhodnou oblast se nachází v určité vzdálenosti od domu. Budeš se zabývat spoustou kouře, a je nežádoucí, aby se to dostalo do obytného prostoru. Kromě toho může tento kouř poškodit stromy, vaše plantáže. Nalezení správného místa proto nebude tak snadné.

Vše záleží na každém domě individuálně. Ale už znáte hlavní body výběru místa.

Jak jsme již poznamenali, udírna v naší době je vyrobena z téměř všeho, co bude po ruce. Cihlová zařízení však mohou mít různá schémata v závislosti na velikosti, typu kouření a podobně.

Hlavní konstrukční prvky však zůstávají beze změny:

• Krb;
• Rošt;
• Firebox;
• Mříže nebo držáky (na kterých jsou produkty kouřeny);
• Obal;
• Cihly.

Pokud hovoříme o kouření za studena, je ke konstrukci nutně přidán přívod kouře a samotná ohnivá komora není umístěna pod mřížkami, ale na straně, aby se zabránilo přímému vlivu zářícího dřeva na výrobky umístěné výše.

Rozhodnete-li se vytvořit si vlastní udírnu, musíte jasně rozdělit plánovanou práci a rozdělit je do fází ve správném pořadí. Je lepší se důkladně připravit, než instinktivně jednat od kroku k kroku. Takže můžete vynechat důležité body a udělat vážné chyby.

Stavbu udírny lze rozdělit do několika hlavních etap:

1. Přípravné akce.
2. Výběr nástrojů a materiálů.
3. Položení základů pro budoucí výstavbu.
4. Zednické práce.
5. Organizace dodávky kouře (pokud mluvíme o studené udírně).
6. Zavedení zařízení do práce.

Bez přípravných opatření, která by učinila skutečně kvalitní a efektivní udírnu, je poměrně problematické.

Příprava spočívá především ve výběru typu zařízení. Ať už se dá říci, horké kouření z chladu se liší nejen v důsledku vaření, ale také v konstrukčních prvcích samotného zařízení.

Jakmile jste se rozhodli pro typ kouření, musíte pečlivě zvážit místo pro umístění struktury. Už jsme vám říkali o pravidlech volby, takže by neměly být žádné problémy.

Nezapomeňte na význam kvalitních materiálů. Čím lepší jsou cihly a související prvky, tím delší a spolehlivější bude vaše zařízení pro zázraky.

Po přípravě výkresů, stejně jako po krocích pro budoucí výstavbu, usnadníte svůj vlastní úkol. Takže můžete jednat přesně podle plánu, neodchýlit se od našich plánů. Výsledkem je méně chyb, lepší výsledky.

Jako příklad nabízíme jeden z výkresů udírny v kombinaci s troubou a sporákem pro vaření - nejoblíbenější variantou.

Kouř kreslení s pánev.

Samozřejmě, bez vhodných nástrojů a materiálů ke spuštění práce nedává smysl. A pro výrobu udírny musíte mít:

• Cihla (keramická nebo speciální žáruvzdorná, ale ne silikátová);
• Hlína (může být nahrazena hotovými suchými směsmi);
• Lopata;
• Kapacita pro řešení;
• Dřevěné dveře pro udírnu;
• Kovové rošty nebo tyče, na kterých budou výrobky umístěny;
• kovová střecha (pokud je vyrobeno malé zařízení);
• Kladivo;
• Stavba;
• Stěrka a stěrka;
• Sada komponentů pro nadaci.

O nadaci musíte mluvit samostatně. Pro jeho organizaci můžete použít kovovou mřížku s betonem, štěrkem a pískem, nebo betonovou desku.

Pokud se rozhodnete udělat konkrétní podložku, pak pořadí vašich akcí bude následující:

1. Nejdříve vykopejte otvor o potřebné hloubce.
2. Po tom, dno výsledné jámy nalil písek s troskami. Snažte se tuto vrstvu utěsnit, aby byla hladká.
3. Potom se do jámy položí kovová mřížka a beton se odlévá.

Zůstane jen čekat, až se beton postaví, a samotná stavba může začít.

Pokud je možné místo lití použít železobetonovou desku, použijte ji. Je to mnohem jednodušší a rychlejší, navíc není třeba další práce.

Pastely, lžíce a cihlové nádoby jsou uvedeny na následujícím obrázku.

Po dokončení základů začíná pokládka cihel.

1. Pro začátek by měl být podklad aplikován stěrkou. Měla by být o něco větší než pastel. Poté se použije samotná cihla. Neměl by dosáhnout kloubu.
2. Teď strkal, který vyplní svislé švy. Kámen musí být stlačený dolů, což umožní "rozdrcení" roztoku, který je pod ním. Přesuňte ji na křižovatku.
3. Pokud v důsledku lisování roztok opustí šev, přebytek se odstraní stěrkou. Aby byla zajištěna správná poloha cihly, můžete ji jednoduše zasáhnout gumovým kladivem. Snažte se pravidelně sledovat úhel zdiva pomocí úrovně budovy. To lze provést při pokládání každé řady. Nezapomeňte měřit stěnu s olovem nebo úrovní.
3. Svislé a vodorovné švy by měly být asi 12 mm tlusté. To je ideální.
5. Důležitým bodem je překrytí svislých švů spodní řady s cihlami při pokládání rohů. Díky tomu vzniká ligace. Pamatujte si, že pokládání je nejlepší začít od rohu, takže později nejsou žádné problémy.
5. Konečná fáze pokládky bude injektáž. To poskytne struktuře atraktivnější vzhled.

Pokud je vaše udírna uzená za studena, pak její dodávky budou muset mít kouř.

Chcete-li postavit takový komín, musíte udělat speciální výkop. Jeho šířka je asi 0,5 m, hloubka - 0,3 metru a délka - asi 2 metry.

Na hranách stěny výkopu se položí cihly. Řešení pro tuto oblast je vybráno v poměru jílu k písku 3 až 1. Výsledná struktura je potažena nahoře kovovým prvkem nebo nalita azbestem.

Zkušenost s udírnou:

1. Příslušný produkt se nalije do prostoru pro piliny. Nejlepší je vybrat piliny z třešní nebo meruněk.
2. Zapálte ohniště.
3. Umístěte vybrané výrobky do udírny. Nejlepší je testovat přístroj na maso nebo ryby.
4. Na víku se výfuková trubka zavře a čeká, až se zařízení zahřeje, vnitřní prostor je naplněn kouřem. Takže můžete sledovat, co se děje uvnitř, můžete nainstalovat teploměr.
4. Když teploměr dosáhne 600 stupňů, otevřete výstup. Nachází se na střeše.
6. Dalším krokem je počkat 30 minut. Zařízení by mělo fungovat.
7. Nyní otevřete dveře a dejte se na své produkty. Barva by měla vyjít zlatá, maso samotné nebo ryby horké.

Během zkoušky je zcela zřejmé, že z přístroje vychází kouř. To znamená, že některé sloty nebyly hustě rozmazány. Testování vám umožní najít chyby, rychle je odstranit a zahájit plný provoz udírny.

Dělat malé kuřácké zařízení není obtížné ani sami. Stačí postupovat podle doporučení a postupovat krok za krokem.

1. Začneme tím, že najdeme místo pro instalaci komína na zem. Vnitřní kanál by měl být asi 30 centimetrů nebo o něco menší, jeho šířka - 0,35 ma výška - 0,25 m. Optimálním materiálem je hliněná cihla.
2. Spalovací komora je umístěna v krajní části vytvořeného kanálu. Všimněte si, že výška kamery by neměla být větší než 1,5 m. Cihly musí být stohovány na hranách.
3. K položení kanálu potřebujete výkop. Jeho hloubka je asi 0,35 m, šířka je 0,55 m. Nepokládejte ohniště nad komoru. Pokud umístíte přístroj na kopec, pak není třeba provádět žádné další akce. Pokud ne, pak je komín lepší udělat se sklonem asi osm stupňů. Zatlačte na dno a pak udělejte zdivo.
4. Novým stupněm je pokládka stěn komínového kanálu. Stěna je upevněna na základně z cihel. Na žebra se položí také prvky. Ujistěte se, že ligace je všude stejná. Výsledná stěna by měla zahrnovat několik řad cihel, tj. Její výška je asi 0,25 m.
4. Poté je třeba blokovat horní část kanálu pomocí cihly. Překrytí by mělo být provedeno jako dům, protože plochá stavba nebude fungovat.
6. Na konci výsledného kanálu vytvořeného komína jsou instalovány kamery, kde se bude kouřit. Namontujte ho tak, aby kanál prošel hlouběji, ne více než 0,3 m.
7. Posledním stupněm je úprava vrstvy půdy na úroveň komory. Všimněte si, že výška této vrstvy by měla být asi 0,15 m.

Pokud chcete udělat velkou udírnu, pak je postaven jako malý domek.

Ve stavebním procesu nezapomeňte položit prvky, na kterých budou skutečně kouřit vybrané produkty. Komín nahoře, doplněný ventilem. Tento ventil pomůže regulovat teplotu, stejně jako rychlost proudícího proudu kouře.

V konstrukci udírny může být dodatečná kapacita, kam budete skladovat palivové dříví. Měly by být vždy po ruce ve velkých kuřáckých strojích.

Také nezapomeňte na pánev, která bude vypuštěna veškerý tuk generovaný během procesu vaření. Dveře je třeba omítat hlínou, podobně jako ostatní konstrukční prvky ze dřeva. Tím se vyhnete náhlým požárům.